Шоколадное печенье-крендель с добавлением каннабиса
- 17.11.2022
- 0 отзывов
Это жевательное шоколадное печенье с солодовым вкусом идеально подходит для любителей шоколадных кренделей. Поскольку рецепт требует оливкового масла вместо сливочного, тесто будет довольно мягким при первом замешивании, но через пару часов в холодильнике оно затвердеет до идеальной консистенции. Если вы хотите отказаться от оливкового масла с добавлением каннабиса, просто добавьте дополнительное количество обычного оливкового масла.
Ингредиенты:
- 2 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 ¼ чайной ложки кошерной соли
- 2 стакана сахарного песка
- 1 чашка несладкого какао-порошка
- ¼ стакана оливкового масла с коноплей
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 4 больших яйца
- 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
- 1 стакан сахарной пудры
- 30 мини-брецелей в шоколаде
- Пищевой спрей
Как приготовить:
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске; отложить. Взбейте сахар, какао-порошок и оба типа масла в стационарном миксере с насадкой-лопаткой на средней-низкой скорости, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет напоминать мокрый песок, около 1 минуты. Включив миксер на средне-низкую скорость, добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести яйца со стенок миски. Вмешайте ванильную пасту. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь. Взбивайте, пока хорошо не смешано, от 30 до 45 секунд, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости. Накройте и охладите тесто не менее 2 часов (или до 2 дней).
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 3 противня пергаментной бумагой (или работайте партиями с 1 или 2 противнями). Насыпьте сахарную пудру в небольшую неглубокую миску. Сбрызните 1 3/4-дюймовую ложку печенья кулинарным спреем; зачерпните тесто и бросьте шар в сахарную пудру и раскатайте, чтобы щедро покрыть. Переложите шарик теста на противень. Вдавите крендель в центр шарика из теста, аккуратно сплющив его, чтобы получился диск диаметром 5 см. Повторите то же самое с оставшимся тестом, сахарной пудрой и крендельками, сбрызгивая кулинарным спреем по мере необходимости и располагая диски теста на расстоянии не менее 1 ½ дюйма друг от друга. Заморозьте диски из теста, не накрывая, на противнях не менее 10 минут (или до 1 часа).
Выпекайте печенье партиями в предварительно разогретой духовке, пока оно не станет пышным и не затвердеет, около 12 минут для мягкого и пышного печенья или 14 минут для более твердой текстуры, напоминающей торт. Дайте печенью полностью остыть на противнях, около 30 минут. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Каждое печенье содержит около 4 мг ТГК, исходя из рецепта оливкового масла, насыщенного каннабисом, и штамма каннабиса с содержанием ТГК 20%.
